料理
Cuisine
土佐の旬を、
五感で味わう。
三翠園では、土佐ならではの旬の食材と、四季の彩りを活かしたお料理を心を込めてご提供いたします。お祝いやご法要、ご宴会など、さまざまなシーンにふさわしいお料理を取り揃えております。ここでしか味わえない、特別なひとときをお楽しみください。
土佐が誇る、旬の一皿。
海、山、川——土佐の自然が育む豊かな食材。そのひとつひとつに料理人の技と心を重ね、素材本来の味わいを最大限に引き出しています。目にも美しく、味わい深い、土佐ならではの会席料理。土地の恵みとともに、心に残る食のひとときをお届けします。
季節の喜びと
未体験の味わいに
真心を尽くして
山川海問わず食材の宝庫として知られる高知の旅に料理への期待も高まっているでしょう。旬の食材の美味しさを生かすことを身上に温故知新の土佐料理をご提供いたします。またウツボなど他県では馴染みのない食材もぜひお試しください。
三翠園総料理長・和食
土佐の匠 認定
菊池 靖
お食事
料理は、味わうだけではなく、心に残るものだと思っています。高知ならではの食材が持つ力強さ、優しさ、四季のうつろいを、五感で楽しんでいただけるように、日々一皿一皿に向き合っています。
地元の漁港で出会う新鮮な魚、山から届く季節の野菜——その時々の“いちばん美味しい”を、心を込めてお届けします。
土佐の伝統皿鉢と季節を映す三翠会席
その大きさ一尺三寸（約39cm）。高知の宴を彩る豪華な皿鉢には、土佐の料理人の粋が表現されています。一方、ご会席料理は、地元で採れた山・川・海の恵みより、料理長が厳選した旬の幸を、彩り豊かに盛り込みおもてなしさせていただきます。
お献立例
一、先付
まいご
一、前菜
季節の前菜
一、造り
季節のお造り
一、蒸物
季節の蒸物
一、煮物
旬魚の煮付け
一、焼物
土佐和牛ステーキ
一、油物
うつぼ唐揚げ
一、酢物
鰹叩き
一、手元
田舎寿司
一、凌ぎ
西貝壺焼き
一、食事
炊き込み御飯
一、止椀
吸物
一、香物
三種盛
一、甘味
茄子アイス
オプションメニュー
洋食／黒毛和牛のステーキ
高知産の和牛をオリジナルソースとともに。ほどよく赤身のある部位を厳選。噛めば噛むほどジューシーな旨みが溢れてくる、肉本来の美味しさを体感できます。
和食／土佐の珍味三種盛り
土佐酒とともに楽しんでもらいたい珍味盛り。当館に縁ある山内家のお殿様が命名した｢酒盗｣、新鮮でなければ食べられない「どろめ」、「のれそれ」は高知流に「ぬた」でお召し上がりくださいませ。
和食／ウツボのタタキ
高知の漁師町で特別な日に食されたウツボ。皮目のゼラチン質がとろけた後に、鶏肉のようなさっくりとした食感を楽しめます。
お酒
カツオのたたきに合う土佐の地酒、季節を感じる銘柄、一献交わすたびに深まる語らい。三翠園では、地元・高知の酒蔵が丹精込めて醸す日本酒をはじめ、お料理に合わせた多彩なお酒をご用意しております。料理とともに、土佐の味わいをご堪能ください。
朝食バイキング
旅の余韻をかきたてる朝食は、土佐らしさを散りばめて。まぶしい朝の光とともに、素敵な今日を送りだす心づくしです。
※当日の宿泊者数によっては和定食となる場合がございます。
お食事処
土佐ならではの地元で採れた山・川・海の恵みの中でも、料理長が厳選した旬の幸を、彩り豊かに盛り込んだ料理でお客様をおもてなし致します。
よくあるご質問
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